Спосіб приготування

1. З сала видаляємо шкірку, і нарізаємо наш шматочок середніми брусочками. Викладемо в прогріту сковороду для витоплювання жиру.
2. За цей час промиємо м`ясо водою, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
3. Виймаємо з сковороди шкварки, а в жир опускаємо м`якоть. Випаровуємо м`ясний сік на максимальному вогні. Коли шматочки м`яса підрум`яняться - солимо.
4. Заливаємо в сковорідку під кришку півсклянки гарячої води і залишаємо на невеликому вогні.
5. Через 20 хвилин знімаємо кришку і готуємо, злегка збільшивши нагрів. Коли залишки рідини повністю випарується, додамо подрібнену цибулю і помішуючи просмажити ще 5 хвилин.
6. Додамо перець за смаком і борошно. Готуємо, поки борошно не стане кольору топленого молока. Додамо перебиті блендером до консистенції пюре томати і цукор.
7. Прогріємо вміст сковорідки ще 2 хвилини, після чого поступово заливаємо півтори склянки води. Знімаємо пробу і солимо ще раз, якщо необхідно. Додаємо лавровий лист. Доводимо до закипання, потім прибираємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою 20 хвилин. У міру необхідності доливаємо гарячу воду, за 5 хвилин до готовності додаємо сметану.