
Хінкалі з м`ясом
40 хв
2
Інгредієнти
- 400 г яловичини,
- 100 г свинячого шпику,
- 1 цибулина,
- 4 зубки часнику,
- 500 г борошна,
- чорний мелений перець за смаком,
- червоний мелений перець за смаком,
- кінза за смаком,
- сіль за смаком,
- 300 мл води.
На сайті доступно для замовлення 8 з 9 необхідних товарів. Сумарна вартість становить - 216.83 грн
Спосіб приготування
- Перед тим як приготувати хінкалі, слід підготувати м`ясо. Воно має бути без жилок і плівок, тобто м`якоть потрібно повністю зачистити від них.
- Приготуй фарш для хінкалі. Для цього перемели в м`ясорубці м`якоть яловичини і сало. Змішай м`ясо з подрібненою цибулею і часником, додай сіль і спеції.
- Потім поступово влий у фарш 150 мл холодної води і гарненько перемішай. Фарш для хінкалі повинен мати досить рідку консистенцію.
- Накрий фарш кришкою і переходь до тіста для хінкалі. Змішай просіяне борошно з сіллю і поступово додай решту води, постійно вимішуючи тісто. Тісто для хінкалі має бути крутим, а тому краще скористатися для замісу спеціальним кухонним гаджетом (або сильними чоловічими руками).
- Хитрість класичних хінкалі полягає в правильному багатошаровому розкачуванні тіста. Відокремлюй від тіста невеликі порції. Потім кожен шматочок тіста розкачай у тонкий пласт діаметром 10 см і завтовшки 2-3 мм, посип борошном, знову склади і знову розкачай. В ідеалі кожен такий шматочок потрібно розкачати 10 разів, тоді тісто для хінкалі вийде досить еластичним.
- Візьми отриманий лист тіста, в центр помісти приблизно 50 г м`ясного фаршу. Потім підніми краї тіста, збери їх по колу і зліпи, начебто складаючи гармошкою і формуючи грушоподібну форму. У класичних хінкалі, як стверджує грузинська кухня, має бути 19 складок. Отриманий хвостик із тіста потрібно підрівняти, зрізавши зайві краї ножем.
- Скип`яти воду у великій каструлі. У киплячій підсоленій воді зроби ложкою вир, розмішавши її за годинниковою стрілкою. Опусти в цю воронку хінкалі хвостиками вгору - так вони не осядуть на дно і не злипнуться. Варяться хінкалі 10-15 хвилин.
- Готові хінкалі акуратно витягни з окропу шумівкою і виклади на блюдо. Посип свіжомеленим перцем і подавай хінкалі гарячими.
- Їдять хінкалі руками, щоб виделкою не проколювати тісто і не втрачати смачний бульйон. Їх тримають за хвостик, який в результаті залишається на тарілці. За хвостиком наприкінці трапези підраховують, хто скільки подужав хінкалі.
Набір продуктів для приготування
Вирізка яловича
300.00 грн/кг.
* 0.40 кг.
* 0.40 кг.
= 120 грн
Сало тоненьке
24.00 грн/кг.
* 0.10 кг.
* 0.10 кг.
= 2.4 грн
Цибуля
17.60 грн/кг.
* 0.10 кг.
* 0.10 кг.
= 1.76 грн
Часник
87.75 грн/кг.
* 0.10 кг.
* 0.10 кг.
= 8.78 грн
Борошно Диканське 2 кг
38.15 грн/шт.
* 1.00 шт.
* 1.00 шт.
= 38.15 грн
Перець чорний Королівський Смак мелений 20 г
5.55 грн/шт.
* 1.00 шт.
* 1.00 шт.
= 5.55 грн
Кінза
270.00 грн/кг.
* 0.10 кг.
* 0.10 кг.
= 27 грн
Сіль йодована 1 кг
7.30 грн/шт.
* 1.00 шт.
* 1.00 шт.
= 7.3 грн
Вода Карпатська Джерельна негазована 0.5 л
7.65 грн/шт.
* 1.00 шт.
* 1.00 шт.
= 7.65 грн
На сайті доступно для замовлення 8 з 9 необхідних товарів. Сумарна вартість становить - 216.83 грн