
Котлета по-київськи
Інгредієнти
Куряча грудка 2 шт
Вершкове масло 140 г
Борошно 60 г
Панірувальні сухарі 140 г
Яйця 2 шт
Молоко 100 мл
Зелень петрушки 20 г
Рослинна олія 300 мл
Сіль (за смаком)
Перець (за смаком)
Спосіб приготування
1. Знімаємо з курячих грудок шкірку, викладаємо їх внутрішньою стороною вгору. Надрізаємо філе уздовж і розпластуємо кожен шматочок так, щоб помістилася начинка
Порада: філе можна взяти (або зрізати з курки) разом з крилом. Непотрібну частину крила відрізаємо, залишивши тільки одну кісточку, зачищаємо її від шкірки і м’яса й відрізаємо (вона знадобитися при формуванні начинки)
2. Накриваємо грудку харчовою плівкою й акуратно відбиваємо до товщини 0,5 см. Підрізаємо білі сухожилля в декількох місцях, щоб котлета не зіщулилися при обсмажуванні. Солимо
Порада: якщо хочете урізноманітнити смак котлети, можна збризнути куряче філе крапелькою лимонного соку
3. Зелень петрушки дуже дрібно нарізаємо, складаємо в миску, додаємо вершкове масло кімнатної температури, солимо. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси
4. За допомогою двох столових ложок формуємо начинку з масла з зеленню. Викладаємо її в морозильник на 3-5 хвилин, щоб масло не розпливалося. Виймаємо, викладаємо на філе й загортаємо котлету так, щоб краї заходили один на одного. Розміщуємо в морозильник на 5 хвилин. Поки котлета підморожується, змішуємо яйця з молоком і збиваємо вінчиком, як для омлету
Порада: начинку можна «одягнути» на курячу кісточку, надавши їй овальну форму
5. Перчимо котлету й обвалюємо її у борошні. Вмочуємо в яйце з молоком і обвалюємо в паніровці. Знову обмокуємо в яйце з молоком і ще раз паніруємо в сухарях
Порада: після того, як ви перший раз запанірувати котлету в сухарях, можна покласти її на 5 хвилин в морозилку, щоб панірування краще трималося, а після панірувати далі
6. Розігріваємо духовку до 200 °С. У сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо котлету до золотистої скоринки 5 хвилин, після чого доводимо її до готовності в духовці протягом 10 хвилин
Смачного!
Набір продуктів для приготування
Куряче філе
* 0.50 кг.
= 57.6 грн
Борошно Богумила в/г 2 кг
* 2.00 шт.
= 93.6 грн
1
* 2.00 шт.
= 3.4 грн
Петрушка
* 0.10 кг.
= 13 грн
Масло фасоване "Білозгар" 80.5% 200 г
* 1.00 шт.
= 54 грн
Сухарі панірувальні 200г Сто Пудів
* 4.00 шт.
= 36.6 грн
Молоко ультрапастеризоване Селянське 2,5% 900 г
* 1.00 шт.
= 31.05 грн
Олія Чумак Золота 900 мл
* 1.00 шт.
= 59.4 грн
Перець чорний Королівський Смак мелений 20 г
* 1.00 шт.
= 5.55 грн