Спосіб приготування

1. Знімаємо з курячих грудок шкірку, викладаємо їх внутрішньою стороною вгору. Надрізаємо філе уздовж і розпластуємо кожен шматочок так, щоб помістилася начинка

Порада: філе можна взяти (або зрізати з курки) разом з крилом. Непотрібну частину крила відрізаємо, залишивши тільки одну кісточку, зачищаємо її від шкірки і м’яса й відрізаємо (вона знадобитися при формуванні начинки)

2. Накриваємо грудку харчовою плівкою й акуратно відбиваємо до товщини 0,5 см. Підрізаємо білі сухожилля в декількох місцях, щоб котлета не зіщулилися при обсмажуванні. Солимо

Порада: якщо хочете урізноманітнити смак котлети, можна збризнути куряче філе крапелькою лимонного соку

3. Зелень петрушки дуже дрібно нарізаємо, складаємо в миску, додаємо вершкове масло кімнатної температури, солимо. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси

4. За допомогою двох столових ложок формуємо начинку з масла з зеленню. Викладаємо її в морозильник на 3-5 хвилин, щоб масло не розпливалося. Виймаємо, викладаємо на філе й загортаємо котлету так, щоб краї заходили один на одного. Розміщуємо в морозильник на 5 хвилин. Поки котлета підморожується, змішуємо яйця з молоком і збиваємо вінчиком, як для омлету

Порада: начинку можна «одягнути» на курячу кісточку, надавши їй овальну форму

5. Перчимо котлету й обвалюємо її у борошні. Вмочуємо в яйце з молоком і обвалюємо в паніровці. Знову обмокуємо в яйце з молоком і ще раз паніруємо в сухарях

Порада: після того, як ви перший раз запанірувати котлету в сухарях, можна покласти її на 5 хвилин в морозилку, щоб панірування краще трималося, а після панірувати далі

6. Розігріваємо духовку до 200 °С. У сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо котлету до золотистої скоринки 5 хвилин, після чого доводимо її до готовності в духовці протягом 10 хвилин

Смачного!