Спосіб приготування

Приготування макарунів:

1. Яйце нагрій до кімнатної температури, відокрем білок і вбий його в ємність.

2. Змішай цукрову пудру з мигдальною і двічі просій через дрібне сито.

3. Деко застели пергаментним папером, підготуй мішечок для тіста.

4. Збий білок до середньої густоти піни, додай 10 г цукру, продовжуй збивати до стійкої піни, потім додай барвник.

5. Додай цукрово-мигдалеву суміш у три етапи, перемішуй зверху вниз, щоб не пошкодити бульбашки.

6. Виклади суміш у кондитерський мішечок і відсади на деко макаруни. Діаметр майбутнього печива має бути близько 2-3 см, відстань між кружечками 3-4 см.

7. Залиш макаруни на 20 хвилин до утворення скоринки. Перевіряй готовність пальцем: якщо нічого не прилипає, можна переміщати деко в духовку.

8. Духовку розігрій до 140 градусів, випікай близько 10 хвилин. Постарайся стежити за процесом, тому що це дуже ніжне печиво. Перевір на готовність дерев`яною зубочисткою: якщо макарун твердий, можна діставати деко з духовки.

9. Постав деко на холодну поверхню, відразу ж переверни всі макаруни догори дном, щоб випарувалася зайва волога. Залишилось приготувати крем.

Приготування крему:

1. Доведи до кипіння молоко з ванільним цукром.

2. Жовтки збий до посвітління з 20 г цукру і 140 г вершкового масла кімнатної температури.

3. У суміш додай одну ложку молока, розмішай і поступово перелий у каструльку з іншим молоком. Постійно помішуючи, доведи масу до загустіння й охолоди - це ванільна основа крему.

4. 100 г цукру розтопи до стану карамелі.

5. Доведи до кипіння вершки в окремій ємності і додай їх до гарячої карамелі, потім введи залишки масла та готуй на маленькому вогні до однорідної кремоподібної маси.

6. Охолоди все і змішай з ванільним кремом.

Смачного!