Равіолі з яйцем

60 хв
4

Інгредієнти

  • Для начинки:

    • 400 г рікотти
    • 5 гілочок базиліка
    • 1/4 склянки тертого пармезану
    • 6 листочків шавлії
    • 4 пера зеленої цибулі
    • 1 ст. л. лимонного соку
    • 2 ч. л. тертої лимонної цедри
    • 1/4 ч. л. сушених пластівців чилі
    • 2 зубчики часнику
    • сіль
    • 1 яйце
    • 8 жовтків

     

    Для подачі:

    • оливкова олія
    • базилік
    • тертий пармезан

     

    Для соусу:

    • 400 г помідорів, консервованих в в/с
    • 120 г копченої грудинки або бекону
    • 3 зубчики часнику
    • 1/2 ст. л. цукру
    • оливкова олія
    • сіль, мелений чорний перець

     

    Для тіста:

    • 300 г борошна і ще трохи для розкачування тіста
    • 3 яйця
    • 3 жовтки
    • 1/2 ч. л. солі
На сайті доступно для замовлення 13 з 14 необхідних товарів. Сумарна вартість становить - 599.00 грн

Спосіб приготування

    1) Приготуйте тісто для пасти. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню і зробіть поглиблення. Розбийте в нього яйця і жовтки, додайте сіль і почніть виделкою замішувати тісто. Продовжуйте місити тісто руками до однорідності. При необхідності додайте трохи борошна. Готове тісто розділити на дві частини, кожну скачайте в кулю, а потім розплющите в диск. Оберніть плівкою і залиште на 1 год в холодильнику.

    2) Для соусу наріжте грудинку маленькими кубиками, очистіть і дрібно порубайте часник. Розігрійте в сотейнику оливкову олію на середньому вогні. Покладіть грудинку з часником і смажте, помішуючи, до золотистого кольору, 5-6 хв.

    3) Очистіть помідори від шкірки, розімніть і додайте в сотейник. Приправте цукром, посоліть і поперчіть, доведіть до легкого кипіння. Варіть соус 20 хв, до загуснення.

    4) Для начинки дрібно наріжте листя базиліка, шавлії і зелену цибулю. Покладіть в чашу кухонного комбайна всі інгредієнти для начинки, крім жовтків, і змішайте до однорідності. Перекладіть начинку в кондитерський мішок і приберіть в холодильник.

    5) Розкачайте одну частину тіста в пласт товщиною 4 мм і розріжте на 8 квадратів зі стороною 10 см.

    6) Покладіть перед собою 4 квадрата, інші прикрийте рушником. У центр кожного квадрата, не доходячи до країв, видавіть по 1/8 частини начинки. На начинку покладіть жовток.

    7) Змастіть краї тіста водою за допомогою пензлика. Накрийте начинку остальними квадратами, притисніть тісто по краях і навколо начинки. За допомогою формочки діаметром 10 см виріжте круглі равіолі. Готові равіолі викладайте на дошку, присипану борошном грубого помелу або манкою. Так само приготуйте равіолі з другої частини тіста.

    8) У широкій каструлі закип`ятіть воду, посоліть і відваріть равіолі до готовності, 4 хв. Паста повинна зваритися, а жовток залишитися рідким. Поки вариться паста, підігрійте соус.

    9) Викладіть на тарілку трохи томатного соусу. Шумівкою акуратно дістаньте равіолі, дайте трохи стекти воді і перекладіть на соус. Збризніть равіолі оливковою олією і посипте пармезаном. Додайте листя базиліка і відразу ж подавайте.

Набір продуктів для приготування

На сайті доступно для замовлення 13 з 14 необхідних товарів. Сумарна вартість становить - 599.00 грн

"Fruit Product" was added to wishlist