Спосіб приготування

1. Підготуй свинячу рульку, очисти її від щетини і ретельно помий. При необхідності можна обсмаліть рульку на вогні, щоб позбутися щетини, а потім помити в теплій воді і поскоблити всі підозрілі цятки бруду і засмалені місця. Шкуру при цьому не зрізуй.
2. Змішай пиво з аджикою, додай сіль і замаринуй рульку на 6-12 годин (на ніч) у холодильнику.
3. Влий у маринад стільки води або бульйону, щоб рідина покривала рульку на 2-3 см (в процесі приготування бульйон википатиме), і відправляй на вогонь. Доведи до кипіння і зніми піну.
4. Додай у бульйон цибулю, моркву, білий корінь, спеції і вари на повільному вогні 1 годину. Потім переверни рульку на інший бік і вари ще приблизно 1 годину до готовності.
5. Дістань рульку з бульйону і трохи остуди. Змаж гірчицею, змішаною з медом і чорним перцем, і відправляй свинячу рульку в духовку, розігріту до 200°С.
6. Запікай свинячу рульку 30-40 хвилин, періодично поливаючи бульйоном, до утворення золотистої скоринки.
7. При бажанні можна в тому ж бульйоні, де готувалася рулька, зварити картоплю і подати як гарнір. І не забудь про пиво!