Fruit Shop

Спосіб приготування

1. Зварити каву (на 300-400 мл чистої питної води 1,5-2 чайних ложки кави), процідити додати в нього 1-2 столових ложки цукру і остудити.

2. Холодну каву можна ароматизувати, додавши в нього столову ложку кавового лікеру, рому або коника.

3. Яєчні жовтки викласти в миску, додати цукрову пудру і розмішати вінчиком.

4. Поставити миску з жовтками на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи віночком, поки маса дещо не посвітлішає і не почне густіти, близько 5 хвилин.

Порада. Після охолодження, жовтки ще більше загустіють.

5. Зняти миску з водяної бані і остудити жовтки (можна поставити миску в раковину з холодною водою, щоб жовтки швидше охолонули).

6. Збити жовтки міксером до збільшення в обсязі, близько 5 хвилин.

7. Додати лікер Бейліс і добре перемішати.

8. Додати в 2-3 прийоми маскарпоне і перемішати жовтки з маскарпоне на найнижчій швидкості міксера, до однорідності.

Порада. Довго збивати маскарпоне не потрібно, щоб сир не згорнувся. З цієї ж причини суміш перемішується міксером на низькій швидкості.

Збити вершки.

9. У чашу або миску влити охолоджені вершки.

Порада. І чашу, в якій будуть збивати вершки, і віночок для міксера, і самі вершки повинні бути сильно охолодженими. Вершки для збивання потрібно брати не менше 33%.

10. Збивати вершки на середній швидкості міксера. Швидкість повинні бути постійною, а щоб вершки чи розпилювати, бажано брати чашу з високими стінками. Коли на поверхні вершків залишатиметься чіткий рельєф, збивання припинити.

11. У два прийоми додати збиті вершки до жовтків з маскарпоне і акуратно перемішати лопаткою.

12. На дно форми викласти трохи крему і рівномірно розподілити його у формі.

13. У холодну каву швидко вмочати савоярді (швидко - щоб савоярді НЕ розмокнули) і викладати в форму.

14. Присипати савоярді дрібно рубаним шоколадом або какао.

15. Покрити шаром крему.

16. Укласти ще один шар савоярді, присипати шоколадом, викласти на печиво залишився крем і розрівняти поверхню.

17. Затягнути форму харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 4-6 годин або на ніч.

18. Перед подачею густо посипати поверхню тірамісу какао-порошком.

19. Акуратно розрізати тірамісу на порції і подавати.

Смачного!