Вершковий суп з морепродуктів

40 хв
6-8

Інгредієнти

    • морепродукти (креветки, мідії, кальмари, молоді восьминоги) 500 г
    • печериці 300 г
    • цибуля ріпчаста 2 шт
    • часник 1 зубчик
    • овочевий, рибний або курячий бульйон 2 літри
    • вино біле сухе 150 мл
    • вершки (1035%) 200250 мл
    • вершкове масло 1 ст.л.
    • рослинна олія 2 ст.л.
    • зелень кропу
    • сіль
    • мелений перець

Спосіб приготування

    1. Морепродукти розморозити і обполоснути холодною водою.

    2. У креветок видалити голови і очистити від панцирів (у великих креветок на спинці зробити надріз і видалити "чорну судинку"). Великі креветки розрізати на 2-3 частини (дрібні залишити як є). У мідій видалити "борідку" (пучок волокон, що виступають). Кальмари очистити від плівок і хребтових пластин, і нарізати кільцями або соломкою. Восьминогів розрізати на 2-3 частини (зовсім маленьких восьминогів залишити цілими).

    3. Печериці вимити і нарізати скибочками.

    4. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

    5. Часник очистити і порубати.

    6. У каструлі розігріти масло і олію, покласти цибулю, трохи посолити, поперчити, і обсмажити до м'якості.

    7. Додати часник і обсмажити 1 хвилину.

    8. До цибулі покласти гриби. І тушкувати, помішуючи, 5 хвилин.

    9. Влити вино. Перемішати і тушкувати з відкритою кришкою 5 хвилин, до випаровування алкоголю.

    10. Додати проціджений бульйон, довести до кипіння і варити, при слабкому кипінні, 5 хвилин. Посолити

    11. Покласти в каструлю морепродукти і варити 1 хвилину.

    Порада. Морепродукти готуються дуже швидко, тому їх не потрібно довго варити, інакше вони стануть жорсткими.

    12. Влити вершки і довести суп до кипіння (але не кип'ятити).

    13. Зняти каструлю з супом з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.

    14. При подачі посипати зеленню кропу.

    Смачного!

"Fruit Product" was added to wishlist