Амарант — це давнє зернове псевдозерно, яке вирізняється високим вмістом білка, заліза, магнію та амінокислоти лізину, що рідко зустрічається в рослинних продуктах. Не містить глютену, легко засвоюється й підходить для вегетаріанського та дієтичного харчування.