Анчоус — це маленька морська риба, яка належить до родини анчоусових. Вона має виразний солоний смак і часто використовується в кулінарії як приправа або інгредієнт для різних страв. Анчоуси зазвичай консервуються в олії, розсолі або сілля, що допомагає зберегти їхній смак і аромати.