Кориця мелена — це пряність, яку отримують із внутрішньої кори дерев роду Cinnamomum. Вона має теплий, солодкуватий аромат і смак, і дуже часто використовується в кулінарії — як у випічці, так і в стравах із м'яса, кашах, напоях.