Мигдальне борошно — це подрібнені ядра мигдалю, зазвичай бланшовані (без шкірки). Має ніжну текстуру, світлий колір і легкий горіховий смак. Не містить глютену, багате на білок, корисні жири, вітамін Е та магній. Використовується у випічці, десертах, безглютенових і низьковуглеводних стравах.