Моніні - одна з небагатьох компаній, що займаються оливковою олією, яка до цих пір залишилася сімейною. Навіть сьогодні, власник Дзеферіно Моніні, особисто дегустує і відбирає олію перед тим, як її розіллють в пляшки. Тільки після того, як олію схвалить пан Моніні, вона може стати «olio di oliva extra vergine».