Печериці свіжі середні - низькокалорійні гриби, які на 91% складаються з води. Це компонент салатів і супів. Після смаження чи запікання - чудова самодостатня закуска, доповнення до гарнірів. Печериці містять:

• аскорбінову кислоту (вітамін C), яка сприяє виробленню колагену, що покращує стан шкіри, перетворює холестерин на кислоти, перешкоджаючи його відкладенню в судинах, виводить токсини з печінки;
• нікотинову кислоту (PP), що покращує засвоєння білків, жирів, вуглеводів, знижує рівень цукру в крові;
• вітамін A, що регулює обмін речовин на клітинному рівні, перешкоджає накопиченню жирових відкладень, забезпечує здоров'я кісток і зубів, уповільнює старіння організму, покращує зір;
• фолієву кислоту (вітамін B9), що бере участь у процесах оновлення клітин;
• холін (вітамін B4), який позитивно впливає на нервову систему, захищає печінку від токсинів, нормалізує жировий обмін;
• пантотенову кислоту (вітамін B5) прискорює обмін речовин;
• рибофлавін (вітамін B2) сприяє засвоєнню всіх корисних для організму речовин.

До складу печериць ще входить (не більше 0,1 г): тіамін (B1), ціанокобаламін (B12), вітаміни D, E. Вони також містять такі макроелементи, як калій, магній, кальцій, натрій, кремній, сірка, а також йод, залізо, селен, цинк.

За вмістом фосфору печериці прирівнюються до морепродуктів. Цей елемент зміцнює кістки, перешкоджає руйнуванню зубної емалі, стабілізує стан гормональної та нервової систем.