Лопатка яловича — це м'ясний продукт, отриманий з частини передньої кінцівки яловичини. Лопатка містить м'ясо середньої жорсткості з помірною кількістю жиру. Вона ідеально підходить для тривалого приготування, такого як тушкування, запікання або варіння, оскільки стає дуже соковитою та м'якою. Лопатка яловича свіжа також використовується для приготування супів, стейків або фаршу, завдяки своїй ніжній текстурі та багатому смаку.