Сир Grana Padano від 500г.

Пармезан, або парміджано реджано (італ. Parmigiano Reggiano) — італійський твердий сир з коров`ячого молока. Крім чудових смакових характеристик, володіє також іншими важливими якостями.

Попри високу калорійність, легко засвоюється організмом, тому лікарі рекомендують його людям з ослабленим травленням, дітям і тим, кому за 50 років.

Жирність — 32%.

Для виготовлення 1 кг пармезану потрібно 16 л молока. У справу йде виключно свіже молоко, його не піддають ніякій механічній обробці, навіть вершки видаляють частково і обов`язково вручну.

Період дозрівання — не менше 12 місяців. Старий пармезан може мати вік до 10 років, в процесі дозрівання він стає щораз сухішим. Є доволі крихким, має дрібнозернисту структуру.