Скумбрія гарячого копчення - тверда, смачна, має золотистий колір і приємний солонуватий запах. У разі гарячого копчення ароматизація та варіння відбуваються одночасно. Рибу поміщають у духовку на термін від 40 хвилин до 3 годин. М'ясо скумбрії гарячого копчення має багато цінних інгредієнтів і жирних кислот, але містить багато кісток. Дим, що проникає в рибу при копченні, має бактеріостатичні та бактерицидні властивості. Оброблена таким більш стійка до прогіркання жирів, що містяться в них, оскільки компоненти диму мають антиоксидантні властивості. Приготовлена ​​таким чином скумбрія є ідеальним доповненням до сендвічів із яйцем або салатів, а також закускою до пива.