Сметана - продукт смачний і увібрав в себе багато корисних речовин молока. За харчової, біологічної цінності та дієтичним властивостям сметана різниться іноді істотно. Вимогам дієтичного харчування більше інших відповідає свіжа сметана 10% жирності.