Гречка містить у великих кількостях білок і амінокислоти, а також вона дуже багата залізом. Крім того, в ній є вітаміни В1, РР і Р. З мінеральних речовин в цій крупі також присутні йод і фосфор, кальцій і щавлева кислота. Гречка відноситься до складних вуглеводів, тому після тарілки гречаної каші почуття насичення не пройде протягом 5-7 годин.