Імбир поряд з іншими східними прянощами відомий людству з давніх пір. Імбир мелений, попередньо висушений, не втрачає при термічній обробці вітаміни групи В, вітаміни А, С, безліч амінокислот, незамінних для нашого організму , такі потрібні елементи, як цинк, калій, фосфор, магній, залізо, кальцій.