Синя цибуля вперше була вирощена в Іспанії, де салат із нею є однією зі страв національної кухні. Вона містить велику кількість антоціанів - рослинних компонентів, які знаходяться в шкірці та м'якотті, надають цьому плоду фіолетового чи бордового кольору та гіркоту смаку. При очищенні, нарізанні та вживанні синя цибуля змушує людину гірко плакати, змиваючи зі сльозами всі бактерії та віруси зі слизових оболонок очей і носа. Вживають її здебільшого в сирому вигляді та додають у салати. Адже після варіння, смаження та тушкування вона втрачає свій колір та смакові властивості.

У порівнянні з ріпчастою цибулею, синя - має більш виражені антигістамінний та противірусний ефекти. Вона вітаміну С у ньому вдвічі більше, ніж у яблуках. У ній присутні фітонциди - леткі речовини, які мають протизапальні та протибактеріальні властивості. Її вживання допомагає регенерації тканин, запобігає відмиранню клітин, хворобам серця та судин. Вона стимулює вироблення амінокислот і чистить організм від токсинів, нормалізує рівень цукру в крові та рівень холестерину в організмі.