Сьогодні багато хто цікавиться «Що корисніше батат чи картопля?». Батат солодший, багатий на бета-каротин і клітковину, картопля – джерело вітаміну С, калію та швидких вуглеводів. Розібратися в їхніх властивостях і кулінарних можливостях допоможе більш детальне порівняння. А ринок Шувар завжди має свіжі овочі обох видів.

Чим відрізняються

Почнімо з базових, але важливих відмінностей. Хоча батат іноді називають «солодкою картоплею», ці овочі навіть не родичі. Батат – представник берізкових, а картопля – пасльонових. Через це вони по-різному виглядають, смакують і насичують.

Батат вирізняється такими ознаками:

• солодкуватий смак і кремова текстура;
• кольори – від помаранчевого до фіолетового;
• більш виражена ароматність під час запікання.

Картопля натомість:

• має нейтральний або м’який смак;
• буває розсипчастою чи восковою – залежно від сорту;
• прекрасно доповнює сотні страв, не перебиваючи їхній смак.

Ось ця первинна різниця і стає точкою відліку для всіх подальших особливостей. Саме вона підштовхує повернутися до ключового питання «Що корисніше батат чи картопля?» й пошуку універсального рецепта вибору.

Користь батату

Популярність батату стрімко зросла не випадково. Його часто хвалять за харчову цінність і цілу низку плюсів. Основна користь – у високому вмісті бета-каротину. Помаранчеві сорти за кількістю цього антиоксиданту можуть змагатися з морквою. Це особливо цінно для зору та шкіри.

Крім цього, батат тішить:

• низьким глікемічним індексом;
• значною кількістю клітковини;
• вітамінами групи В, калієм і марганцем;
• приємною ситністю.

Для тих, хто контролює рівень глюкози, ці свіжі овочі часто стають безпечнішим вибором.

Користь картоплі

Попри стереотипи, користь картоплі теж значна. Проблема зазвичай не в самій картоплі, а в тому, як її готують. Смаження у фритюрі зводить нанівець усе, що в ній хорошого, але відварена або запечена картопля – зовсім інша історія.

У якісній бульбі міститься:

• багато вітаміну С (особливо в молодій картоплі);
• калій – важливий для роботи серця;
• стійкий крохмаль, який слугує «їжею» для корисних бактерій кишківника;
• достатня кількість білка, щоб забезпечити організм амінокислотами.

До того ж картопля добре засвоюється, підходить дітям і людям з чутливою травною системою. Тож не дивно, що на ринку Шувар її купують дуже часто.

Порівняння: батат проти картоплі

Якщо провести порівняння, то картина виглядатиме так:

• батат солодший, але має нижчий глікемічний індекс (особливо запечений);
• картопля містить більше калію;
• батат – чемпіон за бета-каротином;
• картопля доступніша і підходить для більшої кількості страв;
• батат ситніший завдяки клітковині.

Основна різниця між ними – у способі впливу на рівень цукру та вітамінному складі. Але важливо врахувати спосіб приготування.

Який овоч корисніший: ситуації, коли один виграє

Якщо ви слідкуєте за рівнем цукру в крові або контролюєте вагу, батат вигідніше. Його солодкуватий смак при низькому глікемічному індексі не викликає різких стрибків цукру.

Для фізично активних людей або після тренування, картопля – чудовий варіант. Вуглеводи в ній швидко засвоюються, відновлюючи енергію. Класичне пюре чи відварна картопля з невеликою кількістю олії допомагають «підживити» м’язи.

Для дітей і літніх людей батат підходить краще. Він має м’яку структуру й легку солодкість, тому приємний на смак. Травна система сприймає його делікатніше, ніж картоплю.

Кулінарні ситуації теж мають значення. Для кремових запіканок, супів-пюре або десертів варто обирати батат. Для смажених або розсипчастих страв, салатів, картопля залишається незамінною.

Шкода й обмеження

Батат не рекомендується їсти у великих кількостях людям з низьким тиском або проблемами з нирками через високий вміст калію. Надмірна кількість може викликати дискомфорт у шлунку або здуття.

Картопля сама по собі корисна, але шкода виникає через спосіб приготування. Смажена картопля, чіпси чи картопляні пюре з великою кількістю масла перетворюють її з поживного продукту на джерело зайвих калорій і трансжирів.

Але при правильному приготуванні – варінні, запіканні або на пару – ці овочі зберігають максимальні корисні властивості. Уникаючи надлишку солі та жиру, можна звести шкоду до мінімуму.

Висновок

Отже, що корисніше батат чи картопля? Користь цих овочів проявляється по-різному. Для здорового серця, стабільного цукру або антиоксидантного захисту – батат, для активного дня і ситного обіду – картопля.

Варто експериментувати, купуючи свіжі овочі на ринку Шувар, щоб знайти свій баланс смаку і користі, не обмежуючи себе жорсткими рамками. І, звичайно, пам’ятати про помірність: навіть найкорисніший овоч може завдати шкоди, якщо їсти його в необмеженій кількості.