Полядвиця яловича свіжа — це частина м'яса, що розташовується на спині тварини, зокрема на верхній частині спинного відділу. Вона відрізняється ніжною текстурою і невеликим вмістом жиру, що робить її соковитою і смачною при приготуванні. Полядвиця яловича часто використовується для стейків, гриля, запікання, а також для приготування тушкованих страв або супів. Вона має м'яке і ніжне м'ясо, що швидко готується і добре зберігає смак.