Щавель - багаторічна трав`яниста рослина з коротким зеленим коренем і борознистим стеблом. Щавель знаходить широке застосування в кулінарії. Його використовують в свіжому, маринованому, консервованому або сушеному вигляді, додають в різні салати, супи і борщі, використовують як начинку для пирогів, з нього готують борщі і соуси.