Стейк Портер (сухої витримки) — це великий стейк, вирізаний з частини яловичини, що знаходиться між вирізкою та рибай. Портерхаус зазвичай має дві частини м'яса: соковите м'ясо вирізки з одного боку кістки та мармурову частину рибаю з іншого. Процес сухої витримки полягає в тому, що м'ясо витримується в спеціальних умовах при низькій температурі та високій вологості, що дозволяє йому зріти, покращуючи смак, текстуру та ніжність.

Стейк Портер сухої витримки має більш насичений смак і більшу ніжність завдяки зменшенню вмісту вологи під час витримки. Це ідеальний вибір для любителів глибоких смакових відтінків і текстур, що розкриваються при правильному приготуванні на грилі чи в духовці.